台灣醒報

營養師指出，台灣糖尿病發生最多的就屬第二型糖尿病，是自己吃出來的疾病，主要原因是「攝取過多甜食、高脂食物、精緻澱粉」，熱量導致肥胖。

人類接收訊息的方式，包括是視覺、聽覺、觸覺、嗅覺與味覺等等。雖然一般都認為視覺與聽覺最重要，但這當然是對「存活」者而言如此，而人要存活，就須要吃東西，東西能否下嚥，就顯出味覺的重要了。

口舌之慾

人體舌頭與口腔及咽喉某些部位，佈滿味蕾細胞，基本上可分辨甜、鹹、酸與苦等四種味道，另有一種較不明確的「鮮」，也有人列為味覺。舌頭上另還有感知「冷」「熱」的受器，「辣」是一種熱感，並非真正味覺。
以前有研究顯示，感受不同味道的味蕾，分布在舌頭不同部位，但這說法後來被推翻了，只能說味蕾細胞能感知所有味道，只是程度強弱不同罷了。

味覺相當程度能反映所吃東西的內容，舉喝咖啡為例來說，黑咖啡略帶「苦」味，熱量低，若加入糖變「甜」，就有些熱量了。具有甜味或酸味的水果，都含有卡路里，ㄧ些熱量極少的綠色蔬菜，則食之無味。

吃甜的誤解

但從味覺引申到營養及疾病的關聯，有些長期被誤解的觀念需要澄清。比如說，經常吃太甜就會得糖尿病，並非有醫學根據的說法，反之，患糖尿病者就不宜吃太甜，才是正確的。又如吃太鹹會得高血壓，也沒有臨床實證，但有高血壓者就不該吃太鹹，才是需遵守的準則。

隨著人類文明進展，人類味覺似乎也被養得「刁鑽」起來。所以，歐美有些頗有「文化」的國家，飲食十分講究。套餐之中，餐前應喝什麼酒？主食是何種肉類，該加什麼醬料？該配多少濃度的酒？等，都有專家給予的建議。當然，人的味覺感受差異很大，靈敏的就是專家，或者認同專家意見，感覺遲鈍的，既然上了桌，也只好配合點頭稱是了。

求溫飽不求味道

然而，據統計，全球平均約每11人，就有1人經常挨餓，求一餐「吃飽」都是奢侈，完全無權計較「味道」如何，對照有些人味蕾是如何的百般挑剔，著實讓人感慨萬千。

味覺也常被用來表達象徵意義。例如，常「吃甜頭」才肯辦事者，忽然只給淡味，進展就拖拖拉拉了。或者，總是「吃重鹹」才願協助者，改成輕食，出手自然就不痛不癢了。