(劉耀東/中華民國購物中心協會榮譽理事長)
近日一早看新聞，看到樂尼尼餐飲集團因不堪「疫情衝擊+股東掏空」，爆出虧損千萬爆歇業，旗下擁有「樂尼尼義式餐廳」、「夏部火鍋」、「賣飯食」3個餐飲品牌的樂尼尼集團，於官方臉書宣告已於2021年6月1日無預警歇業。
樂尼尼無預警歇業
樂尼餐飲集團於2015年2月成立，其中旗下「樂尼尼義式餐廳」結合美式餐點，之前全台共７家門市，門市風格為一店一特色，並經常改裝以新型態登場。去年2020年也正式進軍台北市美食一級戰區，開幕「夏部火鍋 X 賣飯食燒肉拌飯」信義旗艦店，今發生無預警歇業令人震驚。
前不久我們才在社群媒體看到泰國民眾前往購物中心施打疫苗，但僅管如此泰國每天平均4千例確診案例，曼谷市政廳在4月宣布因疫情限制餐館營業時間，雖然5月有放寬制度，但仍造成數千家曼谷餐廳關閉，泰國餐飲協會估計，餐飲業每天損失高達14億泰銖（約新台幣12億4403萬元），約50萬名工人失業。
泰國關掉5萬間餐廳
更指出過去2個月，約有5萬家餐廳暫時或永久關閉，預計疫情結束，至少有10萬家餐廳倒閉。也有民眾擔憂，許多來泰國的遊客都是因為美食和飲料慕名而來，一旦疫情結束，泰國將會失去很大的觀光優勢。
新加坡之前本土疫情升溫，政府緊縮防疫措施，禁止餐廳及小販中心內用，僅能外帶或外送。有的業者為此開發適合外送的餐點，增加顧客選擇；也有攤販機動調整營業時間因應。包括限制社交聚會最多2人、盡可能居家辦公、餐廳及小販中心禁止內用，只能外送或外帶，預計實施一個月至6月13日。
星國大舉紓困
去年疫情嚴峻時，星國於4月至6月實施類封城「阻斷措施」期間也禁止餐廳內用，直到「解封第2階段」才解禁，允許最多5人同桌聚餐。為協助業者度過難關，新加坡政府5月底宣布，將推出總值新幣8億元（約新台幣167億元）的援助方案，包括提高對餐飲業、零售業、博物館、健身房、表演藝術業等受這波防疫措施衝擊產業的薪資補助。
iCHEF 共同創辦人程開佑表示：「我們也觀察到一些原歇業店家在發現防疫升級期間可能比預期還長後，出於現金流的考量仍然開店，生意加減做。但是若以月營業額 60 萬的店家來說，獲利的最低門檻約原業績的 70%，目前是每天開店每天虧。建議餐廳應做好至少六個月的長期抗戰計畫，評估成本和營收後再決定開店的形式。」
外送成長停滯
從外送來看，三級警戒後第二週的成長最高，其中對比成長第一週 36%，第二週 48%，第三週回到 41%。外送成長停滯可能有兩個原因：（1）餐廳或平台產能限制、（2）消費者在面對長期封城的開銷考量。然而，線上外帶持續大幅攀升，到第三週對比成長已成長超過 4 倍，為接下來值得關注投資的新通路。
再來看看美國的汽車業狂人馬斯克，他的特斯拉即將將進軍餐飲業！目前已申請新商標，馬斯克的50年代餐廳夢要成真了？
特斯拉日前向美國專利局提交新商標的申請，打開進軍餐飲業的序幕。
電動車大廠會打造出怎樣的餐廳風貌，真的非常令人期待。現在，特斯拉正在向實現這一目標前進，包括申請新商標，以便在餐飲業使用其「特斯拉」品牌。該公司在申請書中寫道：「 特斯拉商標註冊意在涵蓋餐飲服務、彈出式餐飲服務、自助餐飲服務、外賣餐飲服務等類別 。」該公司從未透露開發餐廳的時程表，但看起來其正朝著目標邁進。