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法國食品科學研究指出，長期攝取含有高劑量防腐劑的食品，與罹患高血壓及心血管疾病風險上升有關。（Photo by Desiccant paks on Unsplash under C.C License）

【台灣醒報記者莊宇欽綜合報導】防腐劑添加物危害心血管健康！法國食品科學研究指出，長期攝取含有高劑量防腐劑的食品，與罹患高血壓及心血管疾病風險上升有關。專家強調，防腐劑可能透過引發氧化壓力或干擾胰臟功能影響健康，監管機構應重新評估添加物標準，並呼籲民眾盡量選擇原型食物。

添加物引發氧化壓力

《ScienceAlert》報導，法國索邦巴黎北大學研究團隊分析逾11萬名成年人的飲食健康數據，發現攝取含有高劑量防腐劑的食品受試者，罹患高血壓的風險增加24%。此外，非抗氧化劑類防腐劑攝取量最高者，罹患心血管疾病的相對風險也上升16%，這類添加物主要用於抑制細菌或真菌滋生以防止食物腐敗。

即使是部分化學結構與天然維生素相同的抗氧化劑防腐劑，長期過量攝取也可能對心血管健康產生負面影響。研究團隊指出，防腐劑可能在體內引發氧化壓力，或干擾胰臟調節血糖與代謝的功能，進而增加血管病變的風險。

八種防腐劑有風險

《科學日報》報導，研究團隊特別點名八種與高血壓風險顯著相關的常見防腐劑，包括山梨酸鉀 (E202)、焦亞硫酸鉀 (E224)、亞硝酸鈉 (E250)、維生素C (E300)、抗壞血酸鈉 (E301)、異抗壞血酸鈉 (E316)、檸檬酸 (E330) 及迷迭香萃取物 (E392)，廣泛存在於加工肉品、軟性飲料與各類加工食品中。

未來，歐洲食品安全局與美國食品藥物管理局等監管機構應重新評估防腐劑的風險與效益，民眾也應減少攝取高加工食品，以降低心血管負擔。