台灣醒報

咖啡香氣裡藏著城市的祕密，一杯咖啡的時光，足以帶你走進名古屋最深的街角。閱讀本書宛如一場漫步於喫茶店與咖啡館交織而成的奇幻之旅。從古老的JAZZ茶房青貓、珈藏、BONBON，到新潮的La maison des Legumes、NODE、musico，每一間咖啡館都有屬於自身的故事，擁有其中一段時光的切片。

本書分為五大章節，從咖啡館的創新風格，到甜點與咖啡的美味交響，再到老派喫茶店的人情味與歷史，最後以一杯咖啡的溫暖收尾。作者以細膩的筆觸，勾勒出名古屋咖啡館的多樣風貌，更在專欄中介紹陶瓷器、飲食文化、咖啡師的真心話，讓旅人得以深度體驗名古屋的咖啡靈魂。

文末特別附上地圖與店家資訊，無論是初訪或熟門熟路的咖啡迷，都能依圖循路，開啟屬於自己的咖啡館冒險。走進名古屋，喝一口咖啡，就像愛麗絲墜入仙境，奇遇即刻展開。邀你一同踏上這趟香氣四溢的咖啡散步之旅。

身穿短袖的五月早晨。仰望耀眼的天空，看見無數金色之光的微粒紛飛。能夠遇到美妙咖啡館的預感，或許就和這個名為謝瑞爾氏現象的光點類似（譯註：謝瑞爾氏現象是眼球微血管內的白血球造成，仰望藍天時白血球會散射光線，於是就會看到光點）。

從地下鐵八事站離開地底，開始走上平緩的坡道。據說名古屋人聽到八事這個地名，就會想起好幾個大學校區或自古以來的高級住宅區，但我要去的咖啡館也是在高地落腳的住宅區，與八事的形象相稱。

三十年獨棟住宅

「La maison des Legumes」是屋齡三十年的獨棟住宅，擁有綠意盎然的庭院。一進入玄關，幸福家庭的氣氛就輕輕籠罩過來。映入眼簾的都是美！這天是陶藝家青木良太先生的企畫展期間，一樓、二樓的各個房間陳列作品，與古典家具、小型藝術作品及白花等物品，共同洋溢出獨特的詩情。

滿面笑容來迎接的是松田知子女士和母親都木早苗女士。前者是西點師傅，後者則以餐桌配置師的身分大顯身手。她們改裝以前早苗女士的父母住過的家，於二〇一四年開設藝廊咖啡館。

除了每個月舉辦為期一週的餐桌配置教室之外，還開設學習五大節日（譯註：這裡的五大節日為人日、上巳、端午、七夕、重陽）室內布置和其他日本文化的研討會或金繼修復課（譯註：金繼是用漆料和金粉修補破損器皿的技法）。

如何磨練美感呢？

早苗女士說，二樓景致優美的西式房間是「父親的書齋」。悠閒在這個房間享受閱讀時光的客人似乎也正在增加當中。

裡面土牆的和室再過去，就可以看到壁龕有端午節日的裝飾。日本陳年家具、英國古典家具、藝術家的器皿及傳統儀式的布置搭配在一起，優美的空間讓人著迷。我問早苗女士：「要怎麼磨練美感呢？」

「我很喜歡在早晨散步。現在在自然當中有什麼樣的顏色呢？要是沒有先知道這件事，就營造不出具有季節感的餐桌。我也常去美術館。」

當時我吃的點心也點綴著五月的顏色和香氣。檸檬塔使用當地產的有機檸檬，芒果布丁配合青木良太先生企畫展的裝飾，兩者都分別添上齒葉溲疏花和枇杷葉。

「季節的花朵，也盡量不要少了庭院的花。」知子女士說。她先生以餐廳主廚的身分大顯身手，兩人似乎在紐約生活了幾年。

多樣化咖啡館記憶

這裡是多樣化咖啡館形式當中的一個完成式。並不是假借他人的故事，而是將三十年份的家庭故事記憶在房屋和庭院當中。點心使用可以安心食用的材料。宣揚享受生活的啟示和成為其基礎的日本傳統文化。

我在書架的一角發現庫特拉斯（Robert Coutelas）的書，忽然以前在東京咖啡C的記憶片斷就湧了上來。C在都市再開發計畫下消滅，店內就裝飾著這個畫家的作品。畫家每晚會逐一描繪圖卡（carte），彷彿可以窺見其靈魂。

咖啡館的記憶逐漸累積。窗邊能夠看到光粒飛舞在空中，我與兩位店長談論庫特拉斯，同時覺得，假如有一天在某地再次看見圖卡，就會想起C與這幢高地上的美麗獨棟住宅吧。

等著咖啡泡好

「NODE」位在住宅區的一角，是經營器皿和日用品的店家和藝廊。一腳踏進擴展到老公寓半地下的空間時，克制甜美卻不覺得冰冷的時尚空間就讓人屏息。看看以前老闆拍攝的照片，符合憧憬的世界就在那裡。

有時在感動的時候，試圖保持平靜的心理就會發揮運作，以免之後失望。我告訴自己不要太過期待咖啡，坐在窗邊綠影搖曳的餐桌上，等著咖啡泡好。

不過，就算期待也很好。送來的是由咖啡愛好者揀選咖啡豆再加以冰滴──有著這種滋味的一杯飲品。咖啡擁有清爽而優雅的苦味，配上相當對味的「井上茶寮」小巧卡納蕾羊羹。聽說使用高品質咖啡豆的獨家綜合咖啡是委由「JIMLAN COFFEE」製作。黑泥施以銀彩的咖啡杯，更加凸顯滋味的輪廓。

3RD CERAMICS

「這個咖啡杯是請多治見的『3RD CERAMICS』製作而成。銀色是NODE的印象色。」老闆古屋智英女士以沉穩的語調說。

3RD CERAMICS既非個人藝術家，也非大型廠商，而是在團體製陶之餘摸索「第三種陶藝」，與古屋女士同輩。店內的一角會提供咖啡，是為了讓客人使用他們製作的器皿，體驗其好處。NODE這個店名的寓意就是聯繫製造者和使用者的節點。

「我喜歡在旅途中走進各式各樣的店家。不管去哪座城市，日常生活中都有咖啡，咖啡當中會有這片土地才有的表情。」

家的延伸空間

古屋女士將許多這樣的經驗活用在現在的工作當中。她也以「TAS WORKS」的名義，從事空間規劃和照相的工作。二〇一七年，古屋女士親手改裝倉庫這個混凝土空間，開設NODE。自製的吧檯讓人聯想到古代坐船旅行用的鋁製行李箱。

她的意圖是「因為會用到日用品，所以會將空間塑造成家的延伸」，設置專櫃時會想像廚房、飯廳及洗手間之類的地方。那裡會陳列餐具、衣服、飾品、毛巾及其他生活用品，接收來自窗戶或電燈的微光，籠罩靜謐的氣息。還有很多客人被這樣的氛圍吸引，特地遠道而來。

有框架反而有趣

我問古屋女士喜歡什麼藝術作品，她不假思索回答三谷幸喜的電影。三谷的情境喜劇（situation comedy）是在一個有限的空間當中進行故事，讓她很受刺激。

「雖然開店或設計也是這樣，但要怎麼根據別人給定的條件，呈現自己想做的東西？有框架反而有趣。」

其中她喜歡的作品是《魔幻時刻》──這個題名的意思是太陽西沉之後，地上還殘留微光的時段。有時要是在黃昏時分，店裡沒有任何人，就關掉照明，點亮燭光，飽覽落日餘暉的天色。雖然選上的工具個個都是重視功能性的設計，但放在這個空間之後，就壟罩在寧靜的美感當中，或許是因為老闆珍惜這樣的魔幻時刻吧。(宇欽/輯)

《名古屋咖啡散步：喫茶夢遊仙境》
作者：川口葉子
出版社：健行

其他書訊：
《紙上繁花：手作你的夢幻花束》
作者：普魯登斯•羅傑斯
出版社：莫克文化

這是一本全新概念的摺紙書，帶領你踏上成為紙藝花匠的旅程，讓您體驗將平面的紙張變化成華麗立體花卉的樂趣。本書將引導你學習一些基礎技巧，從塑形花瓣、捲製花心到裝上葉片，逐步教您完成花束的整體製作。書中附有簡單易懂的逐步指導，同時提供豐富的提示和技巧，幫助你提升作品質感。

你可以為花卉增加逼真的細節，例如捲曲花瓣或增加紋理，使花朵更具真實感。此外，你還將學會如何巧妙地排列花瓣和葉片，創造出自然又令人驚豔的效果。期盼本書能啟發你探索紙藝花卉的藝術，並在創作、布置和分享這些花卉的過程中，帶給你喜悅與療癒感。歡迎加入這段紙藝花卉的美妙旅程！

《戰爭史中的小故事與大戰略》
作者：格溫‧戴爾
出版社：漫遊者文化

從我們的狩獵採集祖先到當今互相競爭的核子大國，每當資源受到爭奪、或發生權力不平衡時，我們就會發動戰爭。然而，大多數人對於戰爭的態度不是逃避、恐懼，就是衝動、激昂，對於戰爭到底因何而來、如何運作，並沒有充分的理解。

越害怕戰爭，就越應該了解戰爭。歷史學家與軍事專家格溫‧戴爾，用極短的篇幅、清晰的筆調與宏觀的視野，帶領讀者走過五千年的人類衝突場景，並從人類學、心理學、歷史、軍事戰略和地緣政治等角度，揭示衝突的驅動因素和戰爭的真相。

《料理人香料應用圖鑑》
作者：日沼紀子
出版社：台灣廣廈

香料，可以說是料理的好吃關鍵。只要加一點，就能帶出食材風味，讓美味更有層次！但你平常，都是怎麼使用香料呢？從小對氣味特別敏銳、從事香料與料理研發工作超過20年的日沼紀子老師，為了讓每個人都能像用鹽一樣「直覺式」運用香料，以「增香、增味、增色」為核心，設計出「料理人專用」分類系統──香料矩陣。

從清爽的香草系、柑橘系，到濃烈的孜然系、辣椒系，圖像化呈現89種香料的特性、食材搭配、運用時機與代表性料理，還能輕鬆做出羅勒味噌炒茄子、薑味醬燉牛肉、南洋風蝦子拌麵等112道美味菜色。無論是家常菜，還是異國風料理，這本書都能成為你廚房中的「香料寶典」！