水果聰明吃 營養師:仍可控血糖

林亭妤 2017/06/26 17:35 點閱 21723 次
營養師建議,糖尿病友於餐前先食用低GI水果(如圖),不只有助於控制飯後血糖,還能均衡營養攝取。(photo by 林亭妤/台灣醒報)
營養師建議,糖尿病友於餐前先食用低GI水果(如圖),不只有助於控制飯後血糖,還能均衡營養攝取。(photo by 林亭妤/台灣醒報)

【台灣醒報記者林亭妤台北報導】吃起來甜度很高的水果,升糖指數不一定比較高!據調查,高達7成的糖尿病患以水果甜度來判斷其對血糖的影響,糖尿病衛教學會理事長杜思德、北醫附醫營養師蘇秀悅26日齊籲民眾打破此迷思,「只要在總醣量固定下選擇高營養、低GI的水果如:黃奇異果,反而可以在營養攝取均衡的同時,幫助血糖穩定。」

糖尿病衛教學會26日發表《水果甜度與血糖高低認知自我評量》調查結果,發現糖尿病患常以水果甜度來判定對血糖升降影響,結果因為不敢吃太多水果而導致每日水果攝取量嚴重不足,杜思德說,每天水果攝取不到1份(拳頭大小)的糖尿病友比例更高達8成,常出現單調、重複性高的選水果現象。

「糖友害怕吃水果,反而缺乏天然營養素的攝取。」杜思德呼籲,糖友更應該建立昇糖指數(GI)的正確認知,以黃色奇異果為例,口感吃起來比綠奇異果還要鮮甜多汁,但GI值僅38,並不比綠奇異果高,因此只要學會正確辨別每種水果的GI值,在總糖量概念下選擇高營養、低GI的水果,就不用擔心血糖波動大。

北醫附醫營養室主任蘇秀悅指出,芭樂、奇異果、柳橙等都是高營養密度的低GI水果,富含水溶性纖維,可以延緩胃排空的速度,防止血糖於進食後急遽上升。她建議,只要改變一下飯後吃水果的習慣,換成餐前先食用低GI水果並取代部分澱粉,就能讓飯後血糖的上升幅度趨於平穩,糖尿病友也不用終日擔心水果吃不夠、營養攝取不均衡的問題。

蘇秀悅亦提醒,糖尿病友不是不能吃高昇糖指數水果,但能避免就避免,因低GI水果可以控制食慾,但高GI水果食用後血糖波動變大反而會產生飢餓感,容易不小心越吃越多。高GI水果包括西瓜,中GI水果包括鳳梨、芒果、香蕉、木瓜、桃子、草莓、葡萄等。